Schneller Linsensalat mit roten Linsen und knackigem Gemüse. Dieser Salat ist super schnell und mit wenigen Zutaten zubereitet. Ein leckerer Salat für das Home Office oder zum Mitnehmen.
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Schneller Salat: Gesunde Mahlzeit einfach zubereitet
Ein gesunder und frischer Salat mit leckeren Zutaten. Das Rezept ist frei von tierischen Produkten und ohne Ei und milchfrei. Der Salat kann nach Belieben verändert werden! Wer zum Beispiel keine Oliven mag, lässt sie einfach weg.
Veganer Salat mit roten Linsen (Schritt-für-Schritt Anleitung)
Und so bereitest Du diesen Linsensalat zu:
- Rote Linsen bissfest kochen und abkühlen lassen. Alternativ kann der Salat auch lauwarm gegessen werden.
- Gurke und Tomaten waschen und kleinschneiden. Oliven aus dem Glas abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden.
- Für das Dressing den Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer mischen. Linsen und Gemüse in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen.
- Bis zum Servieren kühlstellen oder sofort lauwarm genießen.
Einfach und schnell: Linsensalat mit knackigem Gemüse
Wir essen den Salat super gerne zum Mittagessen. Dazu gibt es bei uns Brot und einen leckeren Dip (z.B. Hummus). Der Salat schmeckt auch am nächsten Tag super, weil das Dressing schön zieht und der Salat noch aromatischer wird.
Die Zutaten oder Alternativen für Linsensalat
Du kannst diesen veganen Salat nach Deinem Geschmack oder Verträglichkeiten abwandeln.
- Oliven: Wer keine Oliven mag, lässt sie einfach weg. Man kann alternativ zum Beispiel Maiskörner in den Salat mischen.
- Rote Linsen: Die Linsen sollten bissfest gegart werden. So zerfallen sie nicht und der Salat vermischt sich super mit allen Zutaten.
- Toppings: Du kannst den Salat zum Beispiel mit frischer Petersilie servieren.
- Beilagen: Zum Salat schmeckt frisches Brot super. Der Salat ist auch eine leckere Grillbeilage für Sommertage.
Weitere einfache vegane Rezepte fürs Home Office
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Das Rezept
Schneller Linsensalat (vegan): Frischer Salat mit knackigem Gemüse
Equipment
- 1 Große Salatschüssel
- 1 Kochtopf
Zutaten
Für den Salat
- 200 g Linsen rot
- 1/2 Zwiebel rot
- 1/2 Gurke
- 200 g Tomaten z.B. Kirschtomaten
- 3 EL Oliven grün
- 3 EL Oliven schwarz
Für das Dressing
- 4 EL Öl z.B. Olivenöl
- 1 Zitrone Saft davon
- Salz, Pfeffer
- 1 handvoll Petersilie frisch, gehackt
Anleitungen
- Linsen mit klarem Wasser abspülen, kochen und abkühlen lassen.
- Gurke und Tomaten waschen oder schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und ebenfalls kleinschneiden. Oliven aus dem Glas abtropfen lassen und dritteln.
- Alle Zutaten mit den Linsen in eine große Salatschüssel geben und vermischen. Die Zutaten für das Dressing ebenfalls in den Salat geben und alles gut vermengen.
Notizen
- Zu diesem Salat schmeckt Brot oder Baguette super. Der Salat ist auch eine leckere Grillbeilage.
- Der Salat schmeckt auch lauwarm sehr gut. Dafür einfach die noch warmen Linsen mit den restlichen Zutaten vermengen.
Nutrition
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