Veganer Brotsalat schnell und einfach zubereitet. Dieser vegane Brotsalat Salat mit frischem Rucola und knackigen Tomaten ist ein leichtes und gesundes Essen das ganz ohne tierische Produkte auskommt. Der Salat schmeckt garantiert auch Nicht-Veganern und eignet sich daher perfekt als Beilage zum Grillen.
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Herzhafter, veganer Brotsalat ohne unerwünschte Zusatzstoffe
Die Grundlage für diesen leckeren Brotsalat à la Caprese ist gewürfeltes Brot mit super knuspriger Kruste. Wenn Du das Brot selber backst, weißt Du ganz genau, welche Zutaten in diesem veganen Essen stecken und Du verzichtest auf unerwünschte Zusatzstoffe.
Ein knackiger veganer Brotsalat mit selbstgemachtem “Mozzarella”
Das knusprige Brot wird in Würfel geschnitten und je nach Geschmack in etwas Öl in der Pfanne noch knuspriger gebraten. Wenn man frisches Brot verwendet, kann man diesen Schritt auch weglassen. Zusätzlich zum Brot kommen in den Salat noch kleine Tomaten und veganer Mozzarella. Das Rezept für den veganen Mozzarella findest Du unter dem folgenden Link:
Weitere vegane Salat Rezepte
Weitere Rezepte für vegane Salate, die sich ebenso gut für das vegane Grillen oder ein schnelles und einfaches veganes Mittagessen oder Abendessen eignen, findest Du auf meinem Blog unter folgenden Links:
- Veganer Nudelsalat mit grünem Pesto
- Veganer Quinoa Salat mit Granatapfel-Haselnuss Vinaigrette
- Klassischer Kartoffelsalat (vegan)
- Mairübchen Salat mit Äpfeln (vegan)
Das Rezept
Veganer Brotsalat à la Caprese
Zutaten
Für den Salat
- 4 Scheiben Brot
- 250 g Kirschtomaten
- 300 g Mozzarella vegan
- 200 g Rucola
Für das Dressing
- 4 EL Öl
- 2 EL Balsamico Essig vegan
- 1 TL Senf vegan
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Anleitungen
- Brot in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 2 EL Öl vermischen. Brotwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten.
- Kirschtomaten waschen, halbieren und in eine große Salatschüssel geben.
- Mozzarella in Würfel schneiden und zu den Tomaten geben. Rucola waschen und zu den Kirschtomaten und dem Mozzarella geben, anschließend alles gut vermengen.
- Für das Dressing die Zutaten in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
- Das Brot und das Dressing erst kurz vor dem Servieren zum Salat geben, dann bleibt alles schön frisch und knackig.
Notizen
- Der Salat schmeckt auch mit frisch gebackenem Brot. Dann muss das Brot nicht angebraten werden, weil die Kruste noch schön knusprig ist.
Nutrition
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