Gesunder Erdbeerkuchen mit Vanillecreme (vegan, zuckerfrei): Leicht und lecker

Dieser gesunde Erdbeerkuchen ist gesund, weil er ohne Industriezucker und mit rein pflanzlichen Zutaten zubereitet wird. Den veganen Kuchen kannst Du wahlweise mit Vollkornmehl anstatt mit Weizenmehl backen. Der Kuchen ist mit

Erdbeerkuchen mit Vanillecreme ohne industriellen Zucker. Dieses Rezept ist schnell und einfach zubereitet! Mit ausschließlich pflanzlichen Zutaten ist dieser vegane Kuchen unglaublich lecker.

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Gesundes und leichtes Backrezept für Erdbeerkuchen

Ganz nebenbei ist dieser Kuchen auch ein gesunder und veganer Snack für zwischendurch. Die Kombination aus dem lockeren Kuchenteig und den frischen Erdbeeren wird allen schmecken. Das Rezept ist super schnell und einfach. Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus. Der Kuchen mit Erdbeeren ist super leicht und fluffig. Er schmeckt einfach himmlisch mit der Vanillecreme!

Ein veganes Erdbeerkuchen-Rezept ganz ohne tierische Produkte

Dieser vegan Kuchen wird aus rein pflanzlichen Zutaten hergestellt. Denn dieses vegane Rezept ist dazu noch ohne Milch, ohne Eier, ohne Butter und Co.! Somit ist dieses Rezept rein pflanzlich und super lecker! Niemand wird merken, dass dieses Rezept vegan und ohne Zucker ist.

Erdbeerkuchen mit Vanillecreme

Weitere sommerliche Kuchen-Rezepte

Auch in der veganen Küche findet man zahlreiche sommerliche Kuchen-Rezepte. 

Wie geht veganer Erdbeerkuchen? Ein einfaches Rezept ohne Industriezucker

So einfach gehts:

  1. Zuerst wird der Kuchenteig zubereitet. Für den Teig verwende ich Dinkelmehl. Der Kuchen kann auch mit Weizenmehl zubereitet werden. Einfach alle Zutaten für den Teig mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig vermischen.
  2. Anschließend wird der vorbereitete Teig in eine eingefettete Kuchenform gefüllt. Den Teig vorsichtig Glattstreichen.
  3. Den Teig nun für 20 Minuten goldbraun backen.
  4. Während der Kuchen backt, kannst Du das Erdbeer-Topping und die Vanillecreme vorbereiten.
  5. Den Kuchenboden abkühlen lassen und mit der Creme und den Erdbeeren belegen.
  6. Mit Minzblättern und gehobelten Mandeln servieren. Fertig!
Erdbeerkuchen von oben fotografiert

Veganer Obstkuchen: Einfach lecker!

Das Rezept für meinen veganen Obstkuchen mit Erdbeeren ist super einfach. Wähle für den Belag das Obst oder die Früchte, die Du gerne magst und verträgst. Du kannst das Rezept auch variieren und zum Beispiel Pfirsiche oder Beeren auf den Kuchen geben. 

Dieser Erdbeerkuchen ist

  • ohne Zucker
  • gesund
  • vegan
  • sommerlich
  • fruchtig
  • leicht
  • einfach
  • schnell
  • lecker
  • ohne tierische Produkte
  • mit Erdbeeren

Weitere gesunde vegane Backrezepte findest Du hier:

Das Rezept

Erdbeerkuchen mit Vanillecreme (vegan, zuckerfrei)

lena
Erdbeerkuchen mit Vanillecreme ohne industriellen Zucker. Dieses Rezept ist schnell und einfach zubereitet! Mit ausschließlich pflanzlichen Zutaten ist dieser vegane Kuchen unglaublich lecker. 
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Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 25 Min.
Gericht Backen im Sommer, Dessert, Kuchen
Land & Region Deutsch
Portionen 1 Kuchen
Kalorien 1062 kcal

Equipment

  • Obstkuchenform

Zutaten
  

Für den Teig

    Feuchte Zutaten

    • 60 g Butter vegan
    • 80 g Milch pflanzlich
    • 50 g Apfelmark oder Apfelmus zuckerfrei
    • 3 EL Agavendicksaft optional

    Trockene Zutaten

    • 150 g Mehl Weizenmehl oder Dinkelmehl
    • 5 g Backpulver
    • 1 EL Sojamehl

    Für die Füllung

    • 500 g Erdbeeren frisch
    • 200 g Joghurt vegan, zuckerfrei
    • 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanillearoma
    • 4 EL Marmelade vegan, zuckerfrei

    Anleitungen
     

    • Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Die Butter mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Feuchte Zutaten zugeben und glatt verrühren.
    • Trockene Zutaten in einer weiteren Schüssel miteinander vermischen. Trockene Zutaten mit einem Esslöffel nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben.
    • Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und 20 min goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
    • Erdbeeren waschen, das Grün abschneiden und halbieren. Bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen. Für die Creme den Joghurt mit dem Mark einer ausgekratzten Vanilleschote oder mit Vanillearoma in einer Schale verrühren.
    • Den abgekühlten Obstboden mit Marmelade bestreichen. Die Vanillecreme in Klecksen auf die Marmelade geben und vorsichtig verstreichen. Mit halbierten Erdbeeren belegen.
    • Mit Minzblättern und gehobelten Mandeln servieren.

    Notizen

    • Du kannst für den Belag auch fertigen veganen Vanillejoghurt verwenden. Hierfür bestreichst Du den Kuchen im ersten Schritt mit der Marmelade. Dann den gekauften Vanillejoghurt darauf verstreichen.
    • Der Obstkuchen schmeckt auch mit anderen Früchten super lecker. Du kannst auch Pfirsiche oder Mandarinen verwenden. 
    • Optional kannst Du auf die Erdbeeren einen Tortenguss geben. Achte hierbei darauf, dass für die Verwendung möglicherweise Zucker benötigt wird.

    Nutrition

    Sodium: 950mgCalcium: 433mgVitamin C: 1mgVitamin A: 1645IUSugar: 11gFiber: 5gPotassium: 358mgCholesterol: 139mgCalories: 1062kcalTrans Fat: 2gMonounsaturated Fat: 13gPolyunsaturated Fat: 3gSaturated Fat: 33gFat: 53gProtein: 19gCarbohydrates: 128gIron: 8mg
    Keyword Einfach, Erdbeeren, Erdbeerkuchen, Kuchen, Leicht, Schnell, Vanillecreme, vegan backen, Vegane Muffins
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    Erdbeerkuchen mit Vanillecreme Vegan und zuckerfrei backen

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