Leckeres Rezept für saftiges Spekulatius Bananenbrot
Dieses weihnachtliche Banana Bread ist unglaublich saftig und lecker. Das Spekulatius Bananenbrot wird mit leckerem Spekulatiusgewürz und Cranberries zubereitet. Für das Rezept benötigst Du nur wenige Zutaten. Optional kannst Du das Bananenbrot auch vegan zubereiten.
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Einfaches Bananenbrot: Optional milchfrei und ohne Ei
Das weihnachtliche Bananenbrot kannst Du optional ganz ohne tierische Produkte zubereiten. Hierfür ersetzt Du einfach die Eier durch vegane Alternativen. Zum Beispiel kannst Du 1 Ei durch 1 EL Sojamehl und 2 EL Wasser ersetzen. Hierfür vermischt Du in einer kleinen Schüssel das Sojamehl mit dem Wasser und bereitest den Teig wie gewohnt zu. Auch die Milch kannst Du ganz einfach durch pflanzliche Milch ersetzen.
Leckeres Bananenbrot mit Spekulatius Gewürz
Das Spekulatiusgewürz verfeinert diesen leckeren Kuchen. Die Kombination aus Banane, Zimt und weihnachtlichen Gewürzen ist einfach unschlagbar. Zudem kommen in den Teig süße Cranberries. Die Beeren geben dem Bananenbrot eine feine süßliche Note. Das Rezept ist perfekt für die Adventszeit und Weihnachten.
Zutaten und Alternativen für dieses Banana Bread:
- Ei: Du kannst dieses Rezept auch vegan zubereiten. Verwende hierfür Ei-Ersatz. Besonders gut klappt es in diesem Rezept mit Sojamehl und Wasser.
- Cranberries: Die Cranberries kannst Du durch Rosinen oder andere Trockenfrüchte ersetzen.
- Milch: Für ein milchfreies Bananenbrot kannst Du Sojadrink verwenden.
- Spekulatius Gewürz: Wenn Du kein Spekulatius Gewürz zur Hand hast, kannst Du den Teig auch mit Zimt zubereiten. Ersetze hierfür die Gewürze 1:1.
Dieses vegane Bananenbrot ist:
- saftig
- weihnachtlich
- fluffig
- optional vegan
- für Kinder
- zum Mitnehmen
- gesundes Frühstück
- einfach
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Das Rezept
Spekulatius Bananenbrot mit Cranberries (einfach, optional vegan)
Equipment
Zutaten
- 100 g Butter vegan oder Margarine
- 100 g brauner Zucker
- 50 g Zucker
- 1 TL Tonkabohnen Paste
- 2 gestr. TL Spekulatiusgewürz
- 2 Eier oder 2 vegane Ei-Ersatz (siehe Hinweis)
- 400 g Mehl
- 450 g Bananen ca. 5 Stück
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Salz
- 500 ml Milch oder Sojamilch
- 100 g Cranberries
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Mit einem Handrührgerät Zucker mit Butter schaumig schlagen. Die Eier einzeln dazugeben und unterrühren. Tonkabohnenpaste und Spekulatiusgewürz ebenfalls untermischen.
- In einer weiteren Schüssel die trockenen Zutaten miteinander vermischen und beiseite stellen. Bananen auf einen tiefen Teller geben und mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Bananen-Mischung in die Zucker-Mischung geben. Anschließend abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch in 2 Portionen zur Zucker-Mischung geben.
- Alles miteinander vorsichtig zu einer glatten Masse vermengen.
- Im Ofen für 55 Min. backen. Nach 15 Minuten das Bananenbrot mit einem scharfen Messer 1,5 cm tief einschneiden.
- Nach dem Backen den Kuchen 20 Minuten in der Form auskühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter stürzen.
- In 12 Stücke schneiden und mit Mandelmus oder Puderzucker servieren.
Notizen
- Dieses Rezept kannst Du auch vegan zubereiten. Hierfür verwendest Du anstelle der Eier veganen Ei-Ersatz. Für dieses Bananenbrot kannst Du zum Beispiel 2 Eier durch 2 EL Sojamehl und 4 EL Wasser ersetzen.
Nutrition
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