Veganer Rhabarber-Streuselkuchen: Hallo Rhabarberzeit

Endlich ist die Rhabarberzeit wieder da! Ich habe sehnsüchtig auf die Saison gewartet und habe sofort diesen fruchtigen Streuselkuchen gebacken. Das fruchtig-säuerliche Gemüse (ja, Rhabarber ist botanisch gesehen ein Gemüse) harmoniert super mit dem süßen Teig und den knusprigen Streuseln. 

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Dieser klassische Kuchen ist bei meiner Familie und Freunden super beliebt – mit (veganer) Sahne schmeckt er besonders gut. Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus und ist super schnell gemacht. 

Das Rezept

Veganer Streuselkuchen mit Rhabarber | Klassisches Rezept

lena

Dieses Rezept ist für eine eckige Backform mit den Maßen 34,5 x 23 cm gut geeignet. Je nach Form und Größe der Backform variiert die Backzeit.

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Vorbereitungszeit 10 Min.

Zubereitungszeit 30 Min.

Arbeitszeit 1 Std. 10 Min.

Gericht Kuchen

Land & Region Saisonal, Vegan

Portionen 8 Portionen

Kalorien 6988 kcal

Zutaten

  

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Für den Boden benötigt Ihr:

• 300 g Margarine
• 300 g Zucker
• 500 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 300 g Rhabarber (frisch)

Für die Streusel benötigt Ihr

• 150 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 100 g Margarine

Anleitungen

 

• Ofen auf 180 Grad vorheizen
• Die Backform einfetten
• Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in ca. 2cm breite Scheiben schneiden
• Margarine und Zucker schaumig rühren
• Mehl und Salz hinzugeben und verrühren bis ein homogener Teig entsteht
• Teig zu einer Kugel formen, in die Backform drücken und einen circa 2cm hohen Rand mit dem Teig formen
• Rhabarberstücke auf den Teig geben
• Mehl, Zucker, Vanillezucker und Margarine mit einem Rührgerät (Knethaken) zu Streuseln formen
• Streusel auf den Rhabarberstücken verteilen
• 30min backen
• 10min in der Form auskühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form lösen

Notizen

Du kannst den Zucker für die Streusel auch durch braunen Zucker ersetzen. So gibst Du dem Kuchen eine feine Karamell-Note.

Rhabarber kann für diesen Kuchen ungeschält verwendet werden.

Der Kuchen kann auch anderen Früchten oder Obst wie zum Beispiel Erdbeeren, Heidelbeeren, Kirschen oder Äpfeln zubereitet werden.

Nutrition

Calories: 6988kcal

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