Endlich ist die Rhabarberzeit wieder da! Ich habe sehnsüchtig auf die Saison gewartet und habe sofort diesen fruchtigen Streuselkuchen gebacken. Das fruchtig-säuerliche Gemüse (ja, Rhabarber ist botanisch gesehen ein Gemüse) harmoniert super mit dem süßen Teig und den knusprigen Streuseln.
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Dieser klassische Kuchen ist bei meiner Familie und Freunden super beliebt – mit (veganer) Sahne schmeckt er besonders gut. Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus und ist super schnell gemacht.
Das Rezept
Veganer Streuselkuchen mit Rhabarber | Klassisches Rezept
Dieses Rezept ist für eine eckige Backform mit den Maßen 34,5 x 23 cm gut geeignet. Je nach Form und Größe der Backform variiert die Backzeit.
Zutaten
Für den Boden benötigt Ihr:
- 300 g Margarine
- 300 g Zucker
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 300 g Rhabarber (frisch)
Für die Streusel benötigt Ihr
- 150 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 100 g Margarine
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad vorheizen
- Die Backform einfetten
- Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in ca. 2cm breite Scheiben schneiden
- Margarine und Zucker schaumig rühren
- Mehl und Salz hinzugeben und verrühren bis ein homogener Teig entsteht
- Teig zu einer Kugel formen, in die Backform drücken und einen circa 2cm hohen Rand mit dem Teig formen
- Rhabarberstücke auf den Teig geben
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Margarine mit einem Rührgerät (Knethaken) zu Streuseln formen
- Streusel auf den Rhabarberstücken verteilen
- 30min backen
- 10min in der Form auskühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form lösen
Notizen
Nährwerte
Calories: 6988kcal
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1 thought on “Veganer Rhabarber-Streuselkuchen: Hallo Rhabarberzeit”