Veganer Rhabarber-Streuselkuchen: Hallo Rhabarberzeit

Endlich ist die Rhabarberzeit wieder da! Ich habe sehnsüchtig auf die Saison gewartet und habe sofort diesen fruchtigen Streuselkuchen gebacken. Das fruchtig-säuerliche Gemüse (ja, Rhabarber ist botanisch gesehen ein Gemüse) harmoniert super mit dem süßen Teig und den knusprigen Streuseln. 

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Dieser klassische Kuchen ist bei meiner Familie und Freunden super beliebt – mit (veganer) Sahne schmeckt er besonders gut. Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus und ist super schnell gemacht. 

Das Rezept

Veganer Streuselkuchen mit Rhabarber | Klassisches Rezept

lena
Dieses Rezept ist für eine eckige Backform mit den Maßen 34,5 x 23 cm gut geeignet. Je nach Form und Größe der Backform variiert die Backzeit.
5 from 5 votes
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Kuchen
Küche Saisonal, Vegan
Portionen 8 Portionen
Kalorien 6988 kcal

Zutaten
  

Für den Boden benötigt Ihr:

  • 300 g Margarine
  • 300 g Zucker
  • 500 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Rhabarber (frisch)

Für die Streusel benötigt Ihr

  • 150 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 100 g Margarine

Anleitungen
 

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen
  • Die Backform einfetten
  • Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in ca. 2cm breite Scheiben schneiden
  • Margarine und Zucker schaumig rühren
  • Mehl und Salz hinzugeben und verrühren bis ein homogener Teig entsteht
  • Teig zu einer Kugel formen, in die Backform drücken und einen circa 2cm hohen Rand mit dem Teig formen
  • Rhabarberstücke auf den Teig geben
  • Mehl, Zucker, Vanillezucker und Margarine mit einem Rührgerät (Knethaken) zu Streuseln formen
  • Streusel auf den Rhabarberstücken verteilen
  • 30min backen
  • 10min in der Form auskühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form lösen

Notizen

  • Du kannst den Zucker für die Streusel auch durch braunen Zucker ersetzen. So gibst Du dem Kuchen eine feine Karamell-Note.
  • Rhabarber kann für diesen Kuchen ungeschält verwendet werden.
  • Der Kuchen kann auch anderen Früchten oder Obst wie zum Beispiel Erdbeeren, Heidelbeeren, Kirschen oder Äpfeln zubereitet werden.
  • Nährwerte

    Calories: 6988kcal
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