Diese veganen Brownie-Bites sind wahres Soulfood. Unten ein knuspriger Keksteig, darüber eine Schicht Schoko-Vanille-Kekse und vollendet mit einem saftigen Brownie-Teig. Da sie nicht so lange gebacken werden müssen, sind sie mega schokoladig. Durch den knusprigen Keksteig erhalten die Brownies einen schönen Crunch.
In kleine Stücke geschnitten, sieht man die einzelnen Schichten der Brownies noch besser. Falls Du das volle Schoko-Erlebnis suchst, kannst Du zusätzlich in den Keksteig Schoko-Drops einkneten.
Das Rezept
Triple-Choc-Brownie Bites (vegan)
Das Rezept ist für eine Kastenkuchenform (25cm).
Zutaten
Keksteig
- 100 g Mehl Type 405
- ½ TL Backpulver
- 50 g Zucker
- 50 g Margarine vegan, oder vegane Butter
- 25 g Apfelmus ungesüßt, zuckerfrei
- 2 TL Leinsamen gemahlen
- 1/2 TL Vanillepulver
Brownie-Teig
- 40 g Zartbitterschokolade vegan, geschmolzen
- 50 g Zucker
- 50 g Margarine vegan, oder vegane Butter
- 25 g Apfelmus ungesüßt
- 2 TL Leinsamen gemahlen
- 1 Prise Salz
- 75 g Mehl Type 405
- 15 g Kakaopulver entölt
Außerdem
- 8 Stück Kakao-Kekse mit Milchcremefüllung (vegan)
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
- Eine Kastenkuchenform einfetten (hier reicht es, wenn Du den Boden gut einfettest)
- Zunächst bereitest Du den Keksteig zu
- Hierfür Zucker, Margarine, Apfelmus, Leinsamen und Vanillepulver vermischen
- Anschließend das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermengen und zu den anderen Zutaten geben
- Den Teig mit einem Rührgerät (Knethaken) kneten, bis eine homogene Masse entsteht
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen
- Für den Brownie-Teig die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen lassen und etwas abkühlen lassen
- Währenddessen Zucker, Margarine, Apfelmus, Leinsamen und Salz in einer Schüssel vermischen
- Mehl und Kakaopulver in einer Schüssel vermischen und mit einem Sieb zur Zucker-Margarine Mischung geben
- Anschließend die geschmolzene Schokolade zum Teig geben und zu einer homogenen Masse vermengen (der Teig ist recht flüssig)
- Den Keksteig aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig in die eingefettete Kastenkuchenform drücken
- Kekse in die Kastenkuchenform geben und leicht eindrücken
- Brownie-Teig anschließend auf die Kekse füllen und glattstreichen
- In den vorgeheizten Backofen geben und für 20-25min backen
Notizen
Nutrition
Calories: 339kcalCarbohydrates: 45gProtein: 4gFat: 17gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 233mgPotassium: 88mgFiber: 3gSugar: 20gVitamin A: 599IUVitamin C: 1mgCalcium: 20mgIron: 2mg
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Ich habe nun schon einige Rezepte von Loeffelundliebe ausprobiert und kann diese jedem nur ans Herz legen. Die schnelle Zubereitung von veganem Essen welches dazu auch noch lecker schmeckt, hat mich dazu motiviert mich noch intensiver mit der veganen Ernährung auseinanderzusetzen. Ich kann diesen Blog an alle Liebhaber der veganen Küche nur weiterempfehlen !:)